Витамины
 .
Ещё в конце XIX в. учёные обнаружили, что страшная болезнь, при которой происходит поражение нервной системы, вызвана нехваткой какого-то особого вещества в пище. В 1912 г. в Польше выделено такое вещество из рисовых отрубей и названо витамином (от лат. vita — «жизнь»). Сейчас это слово знает каждый. Витамины - это химические соединения, которые требуются для нормальной жизнедеятельности организма в очень незначительных количествах.
Витамин А- был открыт одним из первых! А смогли его получить из моркови в 1920 году. Но, конечно же, основные ценные свойства были изучены позднее - только к 60-м годам 20 столетия. Учёными было замечено, что после приёма этого витамина А уже через 4 часа заметно возрастает клеточная активность (относится к кожным покровам). Если приём продлить и принимать его в течение, хотя бы одной недели, то можно заметить улучшение эластичности кожи. При этом, как показали наблюдения, эластичность кожи возрастает на 14%. При длительности приёма более 2-х месяцев можно добиться улучшения эластичности кожи на 22%. Постоянный приём витамина А способствует предотвращению кожных заболеваний. Еще одно полезное свойство - выравнивать цвет кожи и убирать мелкие неровности путём его внесения в косметические средства, например лосьоны.
С чем лучше принимать витамин А для лучшего усвоения:
фрукты, рыба, рыбий жир, овощи, шпинат, петрушка.
Витамин B Витамин B - сюда относится целая группа витаминов, начиная от B1 до B12. Все они полезны тем, помогают в усвоении организмом ненасыщенных жиров, способствуют образованию красных кровяных клеток и обновлению кожных покровов.
Одним из первых из этой группы был выделен витамин B5. Он широко применяется в косметических изделиях, в том числе, в качестве пантенола, - как мощное противовоспалительное средство. Вся группа положительно влияет на кожу, но вот В12, кроме всего остального, способствует усвоению витамина С.
Если чувствуются частые головные боли или плохой сон - возможно, не хватает витаминов из группы B.
В пище эту группу можно встретить в хлебе, зерне дрожжах, а также картофеле, моркови, сыром желтке и бананах.
Витамин С Витамин С обладает мощным противовоспалительным действием, положительно влияет на кожные покровы, способствует укреплению кровеносных сосудов. Особенно он полезен людям, ведущим напряжённый образ жизни, так как способен поддерживать иммунную систему организма, полезен для тех, кто мало спит. Кром всего, витамин С способствует восстановлению повреждённых тканей. Он просто необходим тем, кто курит. При регулярном использовании витамина никотин не усваивается организмом.
Аскорбиновая кислота - она же витамин С, самостоятельно участвует в организме во многих ферментативных реакциях. В частности, он необходим для синтеза белка соединительной ткани животных — коллагена. Растения и многие виды животных «умеют» сами производить аскорбиновую кислоту. А вот, например, человек и морская свинка утратили эту способность в ходе эволюции. Так что нам всем необходимо его получать вместе с пищей по 50—100 мг в сутки.
«Аскорбинкой» богата растительная пища (перец, капуста, чёрная смородина, клюква, малина, крыжовник и особенно цитрусовые). При недостатке витамина С у человека развивается цинга: дёсны становятся слабыми и начинают кровоточить, так как из-за отсутствия в организме аскорбиновой кислоты не образуются волокна соединительной ткани. Очень часто цинга поражала мореплавателей, долгое время лишённых свежих овощей и фруктов. Все эти витамины (тиамин, рибофлавин, никотиновая и аскорбиновая кислоты), а также некоторые другие хорошо растворяются в воде и носят название водорастворимых.
Организм «не умеет» самостоятельно синтезировать витамины или же производит их слишком мало и потому должен получать их в готовом виде вместе с пищей. Человеку необходимо их всего-навсего от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов в день. Но если основные компоненты пищи — белки, жиры и углеводы — нужны организму как источники энергии и «строительный материал» для создания новых молекул, то у витаминов совсем иная задача. Они играют роль той мышки, без которой герои известной сказки никак не могли вытянуть репку. Дело в том, что многие жизненно важные процессы идут в клетке только при их участии: очень часто для нормальной работы ферментов (незаменимых в клетке биокатализаторов) требуются особые молекулы-помощники небелковой природы, действующие совместно с ферментами. Учёные назвали такие молекулы кофакторами (от лат. со(n) — «с», «вместе» и facto — «делаю»). Кофакторы, представляющие собой органические соединения, называют коферментами. Некоторые из них очень прочно связываются с ферментом. Оказалось, что большинство витаминов есть не что иное, как предшественники различных кофакторов в организме. Клетка может синтезировать эти кофакторы только из готовых «полуфабрикатов» — витаминов. Витамин В1 Например, вещество, которое выделено из рисовых отрубей, называется витамином В1, или тиамином. Это сложное органическое соединение должно поступать в организм животного и человека извне. С тиамином связываются две фосфатные группы, и он превращается в очень важный кофактор — тиаминпирофосфат. Тиаминпирофосфат принимает участие во многих ферментативных реакциях, идущих в организме. Присутствие его в клетке обязательно для нормального протекания цикла Кребса, в ходе которого клетка извлекает энергию из «пищевых молекул». Поэтому неудивительно, что недостаточное количество витамина В1 в организме приводит к таким тяжёлым заболеваниям.
Витамина В1 много в мучных изделиях, горохе, курятине и свинине. Во многих окислительно-восстановительных реакциях в организме, например при дыхании, принимает участие аккумулятор электронов ФАД (или флавинадениндинуклеотид). ФАД выступает в роли кофактора некоторых ферментов, причём в большинстве случаев он очень прочно связан с ними. Для синтеза ФАД организму необходимо в готовом виде органическое вещество, которое называется рибофлавином или витамином В2. Его основные источники — бобы, дрожжи, мясо, молоко, твёрдый сыр. Потребность человека в нём, так же, как и в В1, составляет около 2 мг в сутки. Недостаток рибофлавина нередко приводит к повреждениям кожи и нарушению зрения. Предшественником других аккумуляторов электронов — коферментов НАД (никотинамидадениндинуклеотид) и НАДФ (никотинамидадениндинуклеотидфосфат) — служит витамин РР, или никотиновая кислота. Человек нуждается в 15—20 мг витамина РР в сутки, а содержится никотиновая кислота главным образом в мясе. Если организм его недополучает, развивается болезнь — пеллагра: у человека поражаются кожа и слизистые оболочки, а также возникают нервно-психические расстройства. Своё название никотиновая кислота получила от другого производного пиридина — никотина. В отличие от витамина РР никотин ядовит для организма, и 100—200 мг этого вещества могут вызвать смерть.
Есть такие витамины, которые растворяются только в органических растворителях, — они называются жирорастворимыми. К ним относятся витамины A, D, Е и К. Витамин А «отвечает» в организме за зрение, витамин К — за свёртывание крови, витамин D — за транспорт ионов кальция (Са2+), витамин Е защищает липидные мембраны. Обычно, жирорастворимых организму нужно меньше, чем водорастворимых, — не более 1 мг в день. Но при нехватке того или иного может привести к достаточно тяжёлым последствиям. Например, недостаток витамина D вызывает рахит, а витамина А — «куриную слепоту» (расстройство способности видеть при слабом освещении) и снижение сопротивляемости к инфекционным заболеваниям. Витамин D можно получить из яиц, из всех видов сыра, сливочного масла, пророщенных зёрнах пшеницы, оливках, кукурузе. Витамин А содержится в моркови, помидорах, шпинате, салате, петрушке, фасоли,зелёном горошке. Витамина E много в растительных маслах, зелёном горошке, семенах подсолнечника, орехах.
Некоторые вещества, напоминающие витамины по своему строению, могут занимать место кофактора в ферменте. При этом они ведут себя как «собака на сене», поскольку сами не участвуют в ферментативной реакции и не допускают до участия в ней настоящий кофактор. Кроме того, в природе есть химические соединения, которые могут связывать или разрушать витамины. Такие «вредные» вещества учёные назвали антивитаминами. Например, человеческий организм очень редко испытывает недостаток участвующего в биосинтезе витамина Н (или биотина) благодаря бактериям, живущим в кишечнике и синтезирующим его в нужных человеку количествах. Но при усиленном употреблении сырых яиц биотина начинает не хватать. Сырые яйца содержат белок авидин, который очень прочно связывает биотин. «Захваченный» авидином витамин Н уже не может выполнять свою биологическую функцию. В результате у человека начинает шелушиться кожа и выпадают волосы.
Учёным известно всего около 20 различных витаминов. Недостаток любого из них приводит к каким-либо расстройствам организма. При сильной нехватке наблюдается авитаминоз и развиваются такие тяжёлые заболевания, как бери-бери, пеллагра, цинга или рахит. При незначительном недостатке витаминов человек может испытывать просто общее недомогание, усталость, раздражительность и потерю аппетита. Такое состояние называется гиповитаминозом. Излишнее потребление витаминов тоже приводит к нежелательным последствиям для организма — гипервитаминозу.
Несколько слов о том, какие питательные вещества помогают сохранить здоровье и молодость кожи! Тот , кто хочет иметь здоровую кожу, должен питаться так, чтобы в организм поступало достаточное количество витаминов и минералов. Некоторые, особо полезные для кожи, приведены ниже:
- дрожжи - специально выращенные в фармацевтической лаборатории, содержат необходимые белковые вещества и витамины. В состав дрожжей входит очень важный для кожи витамин B5, который оказывает противовоспалительное и антиаллергическое действие.
Витамин С оказывает укрепляющее действие на капилляры и сосуды, благодаря ему кровь (и соответственно кожа) получает достаточное количество кислорода. Если у человека тусклая, не по возрасту вялая, бледная кожа, то скорее всего, в его организме не хватает витамина С или группы B.
Витамин B2 и B6 ответственный за здоровый и "ровный" цвет лица, B1 - необходим для омоложения кожи.
Витамин А обеспечивает эластичность кожи, также как и B1, способствует омоложению кожи, удерживая в ней влагу. Цинк (Zn) способствует регенерации и восстановлению поражённой кожи.
Уход за кожей лица и кожей рук можно осуществлять с помощью кремов. В состав крема, предназначенного для ухода за кожей, входят все основные компоненты, поддерживающие, питающие и увлажняющие кожу!
|
