НЕЗАБАРОМ  ЧАС  ТИХОГО  ПОЛЮВАННЯ !

             Грибы–пища богов  

.
  

    Когда-то фараоны древнего Египта полагали, что грибы – пища, достойная царского стола. В Риме грибы считали пищей богов, их подавали к столу по особенным случаям. В Греции были популярны грибные пиршества для солдат, поскольку считалось, что грибы могут дать особенную силу, необходимую в военных сражениях.Сегодня блюда из грибов не считается пищей для элиты. Во всем мире люди разного достатка и возраста полюбили грибные блюда.

  Интересно, что грибы относятся к микроорганизмам, также как милдью и плесень. Когда-то биологи относили грибы к растениям, однако новые исследования показали, что грибы очень индивидуальны. Например, растения вырабатывают с помощью процесса фотосинтеза питательные вещества, но грибы могут расти даже в темноте, они не используют фотосинтез. Их пищеварительный процесс уникален. Грибное тело выделяет ферменты для пищеварения, всасывая органические соединения и превращая их в питательные вещества. Грибы – не животное и не растение. Их можно классифицировать, как отдельную группу. Поэтому биологи решили выделить их в так называемое «царство грибов».
  Когда гриб достигает зрелости, у него появляются споры, число которых может насчитывать несколько миллионов. Скрещиваясь с другими грибными спорами, они прорастают. Благоприятные условия для грибов – влажное, холодное место и достаточное количество питательных веществ. Все это содействует тому, чтобы появилась новая грибница. Сегодня распространено искусственное выращивание грибов в коммерческих целях, для чего необходимо создать подходящие условия для роста грибов.
  Однако для разных видов грибов условия для роста разнятся. Например, широко известные и излюбленные боровики, или белые грибы предпочитают экологически чистый компост. А целый ряд других грибов свободно растут в пакетах с растительными отходами, даже на обрубках стволов и в бутылках с крупой. Известны тысячи видов грибов, но только 60 видов пригодны для культивации в коммерческих целях.

 По виду грибы очень отличаются. Одни похожи на цветущую розу, другие растут в виде воронковидных коал, третьи – словно маленькие зонтики. Красота грибов может просто очаровывать.

  Как готовить грибы?

Из грибов не сложно сделать салат, суп или жаркое. Можно запечь в барбекю, обжарить в растительном масле, предварительно запанировав в сухарях.

 Грибы очень калорийны, в них много клетчатки, витаминов и минералов. Известно, что около 2000 видов грибов обладают целебными свойствами. Одно медицинское исследование показало, что вытяжки из грибов можно применять при лечении более 100 заболеваний. Даже таких, как СПИД, раковые опухоли, болезнь Альцгеймера и гепатиты.
   Не лишне напомнить, что собирая грибы в их естественной среде, нужно быть осторожными. Так бледная поганка, очень похожа на некоторые съедобные грибы, однако она смертельно опасна. Поэтому не стесняйтесь обращаться к опытным грибникам за советом и тщательно проверяйте съедобен ли ваш урожай или нет. Радует то, что зачастую такая осторожность не нужна, если грибы выращены искусственно.

Как чистить и хранить грибы.

 Лучше всего для хранения подходит прохладная среда, может подойти и холодильник. Не стоит класть грибы вместе с продуктами, издающими резкий запах, грибы его могут впитать.
   Если употребляете гриб в сыром виде, протрите его влажной тканью, или промойте в воде, а затем промокните сухой тряпочкой. Не нужно замачивать грибы в воде.Кожица гриба питательна и придает специфический аромат и вкус, поэтому не стоит ее соскабливать. Очистить грибы от земли и песка можно мягкой щеткой.

Грибной жюльен в песочных корзиночках

  На 8 корзинок: у меня ушло пол пачки маргарина, 1 яйцо, щепотка соли, 1,5 ст. муки, 300 гр. шампиньонов, 100 гр. твердого сыра, пол стакана сметаны. Муку высыпать горкой на доску, сделать углубление и натереть туда маргарин, добавить яйцо, соль и замесить тесто, затем положить в холодильник. Подготовить начинку, грибы мелко порезать и обжарить, сыр натереть на терке, в сметану добавить 0,5 ч. ложки муки и посолить. Теперь раскатываем тесто, кружочки выкладываем в смазанную корзинку, на дно немного сыра, затем грибы, затем полить сметаной, сверху опять сыр и выпекать при тем, 200* 25-30 мин.

Жульен с опятами

Грибы мелко порезать, обжарить с луком. На сухой сковороде немного подрумянить муку -1 ст.л. и залить 1 ст. сливок 11 %.Смешать грибы и сливочный соус, разложить по кокотницам, сверху натертый сыр и запекать при темп. 200 гр.

Жаркое в горшочке

Мясо (свинина) порезать кусочками, слегка обжарить с луком на растительном масле. Картофель кубиками. Грибы обжаренные. Сложить в горшочек слоями (количество по-вкусу), 0,5 стакана воды, посолить, добавить специи, сверху натертый сыр и ложка сметаны. Запекать в духовке при температуре 200 гр. до золотистой корочки (минут 30). Вкуснооо!!!

                                                     Джерело  інтернет